tag:blogger.com,1999:blog-16802398556150833272024-03-13T12:25:23.432-07:00ImperoVerde...benvenuti nel mio laboratorio...dove un semplice pensiero diventa un'invenzione!!!ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-10553141823789156912014-04-18T08:25:00.001-07:002014-04-18T22:10:19.015-07:00Verza affogata<div style="text-align: justify;">
Oltre un anno che non scrivo e aggiorno il mio blog....ma vedo che siete diventati tantissimi a seguirlo...più di 12000!!!!! E' una bellissima sorpresa.</div>
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<br /></div>
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In questo anno tutto il mio tempo è stato dedicato al mio progetto, il nuovo laboratorio, che presto spero di farvi vedere. Poco meno di un altro mese.</div>
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Ma oggi, in questo venerdì Santo, un po' particolare ammetto, ho voglia di condividere con voi un paio di ricette che sto preparando.</div>
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Mantengo il digiuno, ma vedere i miei fornelli spenti mi mette tristezza....</div>
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E poi è un periodo in cui sento tanto il bisogno di esprimermi....altrimenti esplodo!!! Chi di voi mi segue su fb questo lo nota ogni giorno!</div>
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<br /></div>
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Stavamo dicendo di un paio di ricette....</div>
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Mi son messa a cucinare per non pensare troppo...impegnare le mani e i sensi per non impegnare il cervello nei pensieri, così, anche rispettando il digiuno per la Santa Pasqua sui miei fornelli stanno cuocendo un condimento per un primo e una verza affogata al vino rivisitata dal mio istinto che sta venendo una "chiccheria"!</div>
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Cominciamo con la verza ovviamente...</div>
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Le verze affogate o sofegae sono una ricetta tipica veneta. Per avere una buona riuscita di questo piatto bisogna utilizzare delle verze invernali, che sono abbastanza dolci. Gli ingredienti, per realizzare questa ricetta sono pochi e anche la preparazione è molto semplice, infatti occorre poco tempo per preparare questo buon piatto.Senza stravolgere troppo la ricetta, si può variare la ricetta sostituendo il lardo che non piace a tutti con del buon oliod’oliva extravergine, ed eliminando l’aglio a cui molti sono intolleranti. Io l'ho fatto.</div>
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<br /></div>
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<span style="color: #cc0000;">Ingredienti:</span></div>
<br />
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<span style="color: #cc0000;"><br /></span></div>
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200 g di verza bianca</div>
<br />
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1 cipolla piccola bianca</div>
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1 carota piccola</div>
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1 bicchiere abbondante di vino bianco (io ho usato un Falanghina del Sannio)</div>
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3 fette di guanciale</div>
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6/7 pomodorini ciliegini</div>
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1/2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;">Prendete la vostra verza e pulitela bene, tagliate il torsolo e togliete le foglie più dure, mettete da parte le più tenere. Lavate bene la verdura con acqua abbondante e lasciatela a bagno in una bacinella con molta acqua per una decina di minuti con dell'aceto affinché la verza perda tutte le impurità; inoltre, abbiate cura di cambiare spesso l'acqua nella bacinella. Mettetela in uno scolapasta a gocciolare, asciugatela bene e tagliatela con un coltello a strisce molto sottili.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;">Tagliate la carota, la cipolla e il guanciale finemente e mettetele a rosolare nell'olio. Aggiungete la verza. Lasciatele perdere la sua acqua dopodiché aggiungete il vino.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;">Salate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Lasciate cuocere a fuoco molto lento aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua ogni volta che i liquidi sono evaporati. Cuocete sempre con il coperchio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Così per circa due ore, fino a che la verza non sia ben cotta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Servite ben calda accompagnata a del pane tostato.</span></div>
<br />
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<br /></div>
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Per evitare che l'intera casa odori di cavolo, quando cuocete la verza potete versare un po' di aceto in una tazzina da caffè e porla sul coperchio della pentola in corrispondenza con l'uscita del vapore; oppure mettete una fetta di pane sempre intriso di aceto o succo di limone. Un altra alternativa e far bollire nelle vicinanze un pentolino d'acqua con delle foglie di alloro. Buon appetito......a mezzanotte e un minuto di questo venerdì Santo.....</div>
<br />
<div class="swipeActive" data-index="2" data-label="Passo <em>1</em> di <em>3</em>" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-transform: translate(0px, 0px) translateZ(0px); -webkit-transition: 300ms; background-color: white; border: 0px; color: black; float: left; font-family: arial; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; left: -1178.84375px; letter-spacing: normal; line-height: 23px; margin: 0px 0px 15px; orphans: auto; padding: 0px; position: relative; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; transition: 300ms; vertical-align: baseline; white-space: normal; widows: auto; width: 589.421875px; word-spacing: 0px;">
<span class="clear" style="border: 0px; clear: both; display: block; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div data-index="3" data-label="Passo <em>2</em> di <em>3</em>" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-transform: translate(589.421875px, 0px) translateZ(0px); -webkit-transition: 0ms; background-color: white; border: 0px; color: black; float: left; font-family: arial; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; left: -1768.265625px; letter-spacing: normal; line-height: 23px; margin: 0px 0px 15px; orphans: auto; padding: 0px; position: relative; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; transition: 0ms; vertical-align: baseline; white-space: normal; widows: auto; width: 589.421875px; word-spacing: 0px;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_JqxxIM3g8k/U1FDd10vXUI/AAAAAAAAJCo/pCvwgfYknlY/s1600/verza+affogata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_JqxxIM3g8k/U1FDd10vXUI/AAAAAAAAJCo/pCvwgfYknlY/s1600/verza+affogata.jpg" height="640" width="508" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="swipeActive" data-index="2" data-label="Passo <em>1</em> di <em>3</em>" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-transform: translate(0px, 0px) translateZ(0px); -webkit-transition: 300ms; background-color: white; border: 0px; color: black; float: left; font-family: arial; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; left: -1178.84375px; letter-spacing: normal; line-height: 23px; margin: 0px 0px 15px; orphans: auto; padding: 0px; position: relative; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; transition: 300ms; vertical-align: baseline; white-space: normal; widows: auto; width: 589.421875px; word-spacing: 0px;">
<span class="cont" style="border-left-color: rgb(234, 234, 234); border-left-style: solid; border-width: 0px 0px 0px 1px; float: right; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px 0px 0px 17.25px; text-align: justify; vertical-align: baseline; width: 543.40625px;">Prendete la vostra verza e pulitela bene, tagliate il torsolo e togliete le foglie più dure, mettete da parte le più tenere. Lavate bene la verdura con acqua abbondante e lasciatela a bagno in una bacinella con molta acqua per una decina di minuti con dell'aceto affinché la verza perda tutte le impurità; inoltre, abbiate cura di cambiare spesso l'acqua nella bacinella. Mettetela in uno scolapasta a gocciolare, asciugatela bene e tagliatela con un coltello a strisce molto sottili. Lavate i ramoscelli di <strong style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">rosmarino</strong> e tritateli finemente; tagliate il<strong style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: bold; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">lardo</strong> a pezzetti e pulite l’aglio.</span><span class="clear" style="border: 0px; clear: both; display: block; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div class="swipeActive" data-index="2" data-label="Passo <em>1</em> di <em>3</em>" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-transform: translate(0px, 0px) translateZ(0px); -webkit-transition: 300ms; background-color: white; border: 0px; color: black; float: left; font-family: arial; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; left: -1178.84375px; letter-spacing: normal; line-height: 23px; margin: 0px 0px 15px; orphans: auto; padding: 0px; position: relative; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; transition: 300ms; vertical-align: baseline; white-space: normal; widows: auto; width: 589.421875px; word-spacing: 0px;">
<span class="clear" style="border: 0px; clear: both; display: block; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-63158093819678143882013-03-21T12:31:00.000-07:002013-03-21T12:33:03.829-07:00Tempo di Pasqua tempo di colombe<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Quella che vi propongo oggi non è una mia ricetta ma quella di un grande maestro pasticcere, Antonio Campeggio di Arte Bianca di Parabita, e per non errare in un procedimento così delicato vi riporto quasi per intero le sue parole rilasciate in un'intervista. Io la eseguirò passo passo e come sempre so di poter contare sui suoi consigli.</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;"><strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Cominciamo proprio dalle basi del maestro ed ecco quali ingredienti dobbiamo usare.</span></strong> </span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Allora, incominciamo dalla ricetta base del <strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">primo impasto</span></strong> per preparare 2 colombe da 1 kg l’una circa. Mi raccomando di seguire attentamente le quantità, di pesarle bene e di non affidarsi a cucchiai e cucchiaini.</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">100 g di lievito naturale</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">150 g di acqua</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">90 g di zucchero</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">100 g di tuorlo d’uovo</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">400 g di <strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">farina per panettone</span></strong>, rigorosamente della tipologia 300 W</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">80 g di burro</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">40 g di olio extravergine d’oliva</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Aggiungendo l’olio possiamo mettere un po’ <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">meno burro</span>, accorgimento che contribuisce a rendere l’impasto meno carico di lattosio, più leggero e più salutare. Raccomando di scegliere la farina indicata, acquistabile in panifici e forni, e il<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b> </b>lievito naturale</span>, che sono un po’ il “cemento” di questa costruzione. Con questi ingredienti potrete fare il primo impasto, che vi consiglio di fare la sera, così può <strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">riposare tutta la notte</span></strong>. La mattina dopo potrete dedicarvi al secondo.</span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Procedimento</span></strong></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Versate tutti gli ingredienti in un’</span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">impastatrice</span><span style="font-family: inherit;">, tranne il burro e l’olio, e lasciateli impastare per 15-18 minuti a velocità medio-bassa, poi aggiungete olio e burro e fate assorbire. Infornate</span><span style="font-family: inherit;"> </span><strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">a 30°</span></strong><span style="font-family: inherit;">(assicuratevi che la temperatura rimanga costante) in una teglia, e coprite l’impasto con il </span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">cellophane</span><span style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit;">in maniera che rimanga morbido. Lasciatelo lì per 12 ore. Passato il tempo necessario, toglietelo dal forno e passate alla fase 2,</span><span style="font-family: inherit;"> </span><strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">il secondo impasto</span></strong><span style="font-family: inherit;">.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Ingredienti per il secondo impasto</span></strong></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">100 g di farina, sempre di tipo 300 W</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">100 g di zucchero</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">30 g di miele di acacia</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">100 g di tuorlo</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">170 g di burro</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">18 grammi di sale</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">12,5 g di malto di riso</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">1 arancia e 1 limone grattugiati (sempre rigorosamente bio)</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">la polpa di una bacca di vaniglia</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">30 g di frutta candita. </span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Di solito si sceglie di guarnire con <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">canditi</span>, cubetti di <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">arancia e cedro</span>, o<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b> </b>pezzi di cioccolato</span><strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">.</strong></span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Si può comunque optare per una colomba originale fatta con fichi molto morbidi, e bacche di mirto salentino che si raccolgono nel periodo invernale e poi si congelano e che danno una deliziosa venatura acidula. Con queste personalizzazioni <span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">rispettiamo la natura</span> della colomba ma andiamo a renderla più “salentina”, cercando di mantenere comunque il dolce armonico.</span></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Continuiamo con il procedimento...</span></strong></div>
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">Prendete l’impasto che avete tolto dal forno e rimettetelo</span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b> </b>nell’impastatrice con la farina</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">per 15/18 minuti; aggiungete poi zucchero, miele e malto, e lasciate impastare per 7/8 minuti (va fatto passare un po’di tempo tra un ingrediente e l’altro per farli amalgamare). Dopo altri 5 minuti versate il tuorlo, gli agrumi e la bacca di vaniglia e alla fine di tutto</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">la frutta</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">con cui volete farcire. A questo punto l’impasto è pronto, elastico e liscio, pronto per essere lavorato: dategli</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">la forma</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">della colomba con un pirottino di carta già sagomato, lasciate per 6 ore in forno a 30° il tutto. Passato il tempo necessario infornatela nuovamente, questa volta a 180 ° per 50 minuti. Rovesciatela, capovolgetela e dopo averla lasciata riposare 12 ore insacchettatela.</span></span></div>
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</span><br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Per guarnirla sopra...</span></strong></div>
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">Potete frullare 25 g di mandorle, 25 g di granella di nocciola, 800 g di zucchero, 5 g di cacao, 12,5g di farina di mais, 12,5 g di fecola di patate. Dopo un paio di minuti aggiungete anche 75 g di albume, e prima di infornare, spalmate</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">questa glassa</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">e decorate con mandorle con buccia, zucchero di canna e zucchero a velo a piacimento. Se vi avanzasse un po’di glassa non preoccupatevi, dura in frigo per un mese.</span></span></div>
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</span><br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 22px; margin-bottom: 14px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Ma se dovesse farsi una colomba tutta per sé, il maestro, la sua colomba preferita se la preparerebbe...</span></strong></div>
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">Con</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">bacche di mirto</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">, cubetti di</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"> </span><span style="background-color: transparent; border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">fichi e pinoli</span><span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">, e se la gusterebbe con un moscato di Trani, dolce e profumatissimo…anche se non è salentino!</span></span></div>
<span style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit;">Io invece come ho già fatto anche l'anno scorso procedo integrando negli ingredienti una delle mie confetture, quindi nessuna foto al momento, il risultato lo condivideremo presto e se vi va inviatemi le foto delle vostre colombe e le pubblicherò insieme alla mia nel prossimo post!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"><span style="color: red;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit;"><span style="color: red;">Buon divertimento!</span></span></div>
</span>ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-83336304558365222522013-03-14T22:58:00.003-07:002013-03-14T23:00:42.008-07:00Zuppa di Pesce alla Gallipolina...versione originale<div style="text-align: justify;">
Certo il tempo non è ancora dei migliori, nel nostro Salento piove da due giorni, ma la primavera è ormai alle porte e l'estate si avvicina sempre più, e la voglia di piatti a base di pesce si fa sentire sempre più insistente. Il mio macellaio sa che mi vede molto spesso in inverno, ma poi entrando la bella stagione la mia direzione per fare la spesa diventa quella della mia pescheria di fiducia. Spesso, e fortunatamente qui si può, vado direttamente al mare dove trovo qualche pescatore che al suo rientro mette in vendita quel che il mare meraviglioso gli ha donato, e allora si che si fanno grandi affari! Bisogna accontentarsi di quel che si trova nelle sue cassette poggiate sul molo, ma tutto viene ripagato dalla freschezza dei pesci che ancora guizzano davanti ai nostri occhi. E quando si ha la disponibilità di un pesce di queste qualità nulla è meglio di una zuppa di pesce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MIeC29kusJ0/UUK04ax42AI/AAAAAAAABpQ/mkYdR3H_Dbk/s1600/zuppa+di+pesce+gallipolinabis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-MIeC29kusJ0/UUK04ax42AI/AAAAAAAABpQ/mkYdR3H_Dbk/s640/zuppa+di+pesce+gallipolinabis.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;">Ingredienti</span><br />
2 scorfani<br />
4 scampi<br />
2 polpi<br />
4 seppioline<br />
4 fette di pescatrice<br />
4 gamberoni<br />
1 kg di molluschi misti (cozze, vongole, ecc.)<br />
150 g di pomodorini<br />
1 cipolla<br />
4 fette di pane casereccio<br />
1/2 bicchiere di vino bianco<br />
1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva<br />
un ciuffo di prezzemolo<br />
2 spicchi d'aglio<br />
sale e pepe<br />
<br />
<span style="color: red;">Procedimento</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Soffriggete la cipolla in una pentola piuttosto larga, con abbondante olio, fino a quando sarà dorata. Unite i polipi e le seppioline, ben puliti e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare, poi unite in progressione gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni, e da ultimo i molluschi. Sfumate con il vino, unite un paio di bicchieri d'acqua e cuocete a fuoco lento per una mezz'oretta.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte scaldate l'olio in una padella, rosolate l'aglio tritato e fate friggere a fuoco allegro i pomodorini con un pizzico di sale e pepe fino a quando sarà evaporata l'acqua di vegetazione e il sugo si sarà addensato. A questo punto unitelo alla zuppa di pesce e ultimate la cottura a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Prima di servire, cospargete di prezzemolo tritato e accompagnate con fette di pane casereccio fritto.</div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-48508879583549233742013-03-07T23:33:00.000-08:002013-03-07T23:33:29.953-08:00Polpette di Persico<div style="text-align: justify;">
Sarà che è passato febbraio, sarà che già marzo mi da il sentore della primavera soprattutto da quando vivo nel meraviglioso Salento. I mandorli sono ormai completamente fioriti, le mimose che verranno vendute oggi son già quasi sfiorite invece, il grano piantato sul terreno di fronte a casa mia è già di una decina di centimetri, e nelle campagne oltre alle campanelle gialle iniziano a vedersi le margheritine arancioni e quelle violette minuscole. Altri tredici giorni è sarà ufficialmente primavera! Siamo anche in Quaresima e dobbiamo trovare il modo di mangiare pesce per rispettare la tradizione, quindi oggi vi propongo una ricetta buonissima e semplicissima come sempre, adatta anche ai più piccolini: le polpette di persico.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_DEVrRmQ0wM/UTmERaC6xEI/AAAAAAAABns/XN5fMAfOgUA/s1600/polpettepersico.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_DEVrRmQ0wM/UTmERaC6xEI/AAAAAAAABns/XN5fMAfOgUA/s320/polpettepersico.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;">Ingredienti</span><br />
400 g di filetto di persico<br />
200 g di pane raffermo<br />
50 g di farina<br />
2 spicchi di aglio tritati<br />
prezzemolo tritato<br />
1 pizzico di sale<br />
olio extra vergine di oliva<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Procedimento</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Mettere in ammollo nell'acqua il pane raffermo e una volta che si è ben inzuppato strizzarlo e porlo in una ciotola. Tagliare a piccolissimi dadini il filetto di persico e aggiungerlo al pane. Unire le uova, il prezzemolo, l'aglio e il sale e creare un impasto omogeneo. Formare delle polpette e infarinarle. Friggere in olio extra vergine d'oliva ben caldo e una volta dorate riporle su carta assorbente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servitele come antipasto o secondo accompagnate da un contorno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CdCmNmQGNKk/UTmT9drRzsI/AAAAAAAABoI/o_HkgHwr9LM/s1600/polp.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-CdCmNmQGNKk/UTmT9drRzsI/AAAAAAAABoI/o_HkgHwr9LM/s640/polp.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-22483390519308399642013-03-02T22:50:00.001-08:002013-03-03T00:13:13.620-08:00Tartare di manzo<h2>
La mia ricetta semplice</h2>
<div style="text-align: justify;">
La tartare di manzo è uno dei miei piatti preferiti. A me piace tutta la carne che si possa mangiare cruda o al sangue. Adoro le salsicce di Norcia da spalmare crude sul pane, le fettine di cavallo appena scottate oppure una gigantesca fiorentina col suo interno rosso e polposo, il carpaccio e la tartare di manzo. Anche il pesce e i frutti di mare li preferisco crudi, credo sia il miglior modo per sentire il sapore originale di piatti prelibatissimi e freschissimi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti sappiamo che la tartare ha le sue origini in Francia, facile dedurlo anche solo dalla pronuncia, e possiamo servirla sia come antipasto che come secondo.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
La tartare di manzo è una pietanza semplicissima da preparare e da un tocco di raffinatezza a pranzi e cene.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: red;">Ingredienti</span></div>
<div>
<span style="color: red;"><br /></span></div>
<div>
600 g di filetto di manzo (tritato o tagliato al coltello)</div>
<div>
succo di due limoni</div>
<div>
un mazzetto di prezzemolo</div>
<div>
una costa di sedano</div>
<div>
una carota</div>
<div>
3 o 4 pomodorini pachino</div>
<div>
1 cipolla</div>
<div>
10 capperini dissalati</div>
<div>
pepe q.b.</div>
<div>
olio extra vergine d'oliva q.b.<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jbT7tmeWvbQ/UTMFz1qRxkI/AAAAAAAABnc/8Jf11IvWe6k/s1600/tartare.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-jbT7tmeWvbQ/UTMFz1qRxkI/AAAAAAAABnc/8Jf11IvWe6k/s640/tartare.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: red;">Procedimento</span></div>
<div>
<span style="color: red;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare tutte le verdure a julienne e tritate finemente i capperi e il prezzemolo. In una ciotola inserite tutti gli ingredienti e i condimenti, lasciandovene un po' da parte per la guarnizione finale, dopo di ché mettete il composto in dei coppapasta direttamente sui piatti e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sfilate i coppapasta e guarnite a piacere con le verdure rimaste e con scorzette di limone tagliate finissime.</div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-824172387319217822013-02-22T10:57:00.002-08:002013-03-01T12:19:04.250-08:00ImperoVerde un'azienda nuova che vien dall'antico tempo...<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Parola d'ordine: PASSIONE. La nuova azienda nata su solide radici. Forte delle esperienze tramandate nel tempo dai suoi predecessori fin dai lontani inizi del '900.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Si potrebbe dire solo un nuovo logo, meno pesante, più giocondo, così come è chi sta dietro alle produzioni di prodotti eccezionalmente buoni e genuini, fatti ancora a mano come una volta, e preparati ancora con l'attenzione dovuta per ottenere un gusto inconfondibile. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">La scelta accurata delle materie prime, l'assenza di conservanti e coloranti, l'attenzione per le esigenze alimentari di chi consumerà i nostri prodotti.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">E proprio per una particolare attenzione per i problemi alimentari che affliggono più persone al tempo d'oggi che ImperoVerde si prodiga in una vasta produzione di confetture e marmellate senza zucchero prive anche di succhi d'uva e mela, senza glutine e biologiche.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rOUudM1rvgg/USe-_vbzI5I/AAAAAAAABmo/v9KDjSrvZSU/s1600/folder+cotogno+iv.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-rOUudM1rvgg/USe-_vbzI5I/AAAAAAAABmo/v9KDjSrvZSU/s640/folder+cotogno+iv.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Tutte le nostre marmellate e confetture sono <u>Extra</u>, potremmo dire anche SUPER-EXTRA, infatti le nostre produzioni contengono un elevatissimo contenuto di frutta e ortaggi, dal 105% al 160%; ciò sta a dire che per ogni 100g di prodotto troverete fino a 160g di frutta e solo il 20/30 g di zucchero. Un valore nutrizionale quindi altissimo, e il sapore naturale dei frutti lavorati in giornata.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Molti ritroveranno familiari le confetture e le marmellate "Plurifrutta</span><span style="line-height: 18px;">®</span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 18px;">", che se non avessimo portato avanti sarebbero andate perse; ma è stato proprio il nostro interesse e la nostra passione per le tradizioni a farci fare la scelta di continuare a tramandare quelle ricette, studiate, ristudiate e perfezionate secondo i bisogni alimentari del nostro tempo, e a inventarne sempre di nuove.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-f0kS6YtDJfo/USe_ZnWZiUI/AAAAAAAABmw/S9fbRms-kTk/s1600/folder+6+carne+e+formaggi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-f0kS6YtDJfo/USe_ZnWZiUI/AAAAAAAABmw/S9fbRms-kTk/s640/folder+6+carne+e+formaggi.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 18px;"><b>Acquista anche tu i prodotti ImperoVerde</b></span></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 18px;"><span style="font-size: large;">FAI BELLA FIGURA A TAVOLA!</span></span></div>
<span style="background-color: white; color: #9933cc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #9933cc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #9933cc; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span>ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-41339240132408024122013-02-11T07:53:00.001-08:002013-02-13T21:26:25.766-08:00Chiacchiere...chiacchiere e ancora chiacchiere!<div style="text-align: justify;">
Ebbene siamo agli ultimi due giorni di Carnevale e io è da giovedì che continuo imperterrita a produrre chiacchiere. Rigorosamente da quando le faceva mia madre per me e mio fratello, in casa mia si usa solo una ricetta ed è quella dell'Artusi. Per noi sono le più buone, fragranti e leggere da mangiarne a vassoiate, una tira l'altra e non ti stancano mai.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_vhxZynMejE/URpQYqHuCjI/AAAAAAAAAq0/PRV8YShC-LA/s1600/chiacchiere2bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-_vhxZynMejE/URpQYqHuCjI/AAAAAAAAAq0/PRV8YShC-LA/s400/chiacchiere2bis.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti</span><br />
480 g di farina <a href="http://www.molinitandoi.it/" target="_blank">Molini Tandoi</a><br />
40 g di burro<br />
40 g di zucchero<br />
2 uova<br />
un pizzico di sale<br />
2 cucchiai di acqavite<br />
olio extravergine di oliva<br />
2 cucchiai di strutto<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare una palla. Lasciare riposare mezz'ora dopo di che stenderla finissima, quasi un velo. Ritagliare grossolanamente a strisce verticali e poi oblique ottenendo dei rettangoli irregolari. friggere in abbondante olio extravergine di oliva e strutto. Appena dorate riporle in un piatto su della carta assorbente. Una volta fredde spolverarle con zucchero a velo oppure colandoci sopra una crema di cioccolato fondente fuso a bagnomaria.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
FELICE</div>
<div style="text-align: center;">
MARTEDI GRASSO! </div>
<br />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-57954270193437064202013-02-06T00:42:00.000-08:002013-02-25T05:46:35.712-08:00Cinque teglie di biscotti al burro <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buongiorno miei carissimi lettori, ieri pomeriggio mi son messa alla ricerca di una ricetta per fare dei biscotti al burro e ho scelto quella della bravissima <a href="http://www.misya.info/2011/12/09/biscotti-al-burro.htm" target="_blank">Misya</a> e se cliccate il suo nome andrete alla ricetta originale. Come sempre però io l'ho un po' modificata. Prima di tutto non mi bastavano 25 biscotti per casa, vicini, casa dei miei e i piccoli della ludoteca che frequenta il mio piccolo, quindi ho più o meno triplicato le dosi e in più ho aggiunto una parte di <a href="http://www.locontenaturalimenti.it/prodotti/product.asp?pid=2012" target="_blank">farina di riso</a>, diminuendo un po' zucchero e burro per renderli più leggeri. E per Margot ho dovuto farne una parte con il suo amato cacao, perché lei "dolci bianchi" non ne mangia...avrei mai potuto vedere il suo visino imbronciato?</div>
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Risultato strepitoso, buonissimi e leggerissimi.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xVMchJLQrH8/URH5UyNlfuI/AAAAAAAAApA/1XYnACcMf7M/s1600/biscotti+al+burro+BIS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-xVMchJLQrH8/URH5UyNlfuI/AAAAAAAAApA/1XYnACcMf7M/s640/biscotti+al+burro+BIS.jpg" width="441" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="color: #e06666;">Ingredienti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 g di burro a temperatura ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 uova</div>
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400 g di <a href="http://www.molinitandoi.it/" target="_blank">farina 00 Molini Tandoi</a></div>
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200 g di <a href="http://www.locontenaturalimenti.it/prodotti/product.asp?pid=2012" target="_blank">farina di riso Lo Conte</a></div>
un cucchiaino e mezzo di <a href="http://www.paneangeli.it/prodotto/-/prodotto/lievito-pane-degli-angeli" target="_blank">lievito per dolci Pane degli Angeli</a><br />
mezza stecca di vaniglia<br />
un pizzico di sale<br />
un cucchiaio di cacao amaro in polvere<br />
zucchero a velo<br />
<br />
<span style="color: #e06666;">Procedimento</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Per mia comodità ho utilizzato lo sbattitore con le fruste a gancio per amalgamare gli ingredienti, quindi ho unito burro e zucchero fino a farli diventare una crema. Poi ho aggiunto le uova e le ho fatte assorbire. Quando il composto si è amalgamato ho aggiunto le due farine, il lievito e i semi all'interno della bacca di vaniglia. Ho impastato per due minuti e ho aggiunto un pizzico di sale. Ottenuto un composto sbriciolato ho trasferito mezzo impasto sulla spianatoia e ho continuato a impastare con le mani. Ho steso la pasta con il mattarello a uno spessore di 4 mm circa e ho dato forma con i miei taglia biscotti. Li ho posizionati sulla placca da forno ricoperta di carta forno e ho infornato a 180° per 12 minuti. Quando toccherete i biscotti sono ancora un po' morbidi ma si rassetteranno raffreddandosi. Sono pronti quando inizieranno a colorirsi ai bordi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel restante impasto ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro e ho poi proceduto come vi ho descritto sopra ottenendo così altri biscottini un po' marroncini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta raffreddati li ho ricoperti di zucchero a velo e abbiamo dato il via alla scorpacciata!</div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-73489428806405959342013-02-03T21:33:00.002-08:002013-02-25T05:44:52.241-08:00I babà<div style="text-align: justify;">
Da un anno mi sono stati regalati una vecchia agenda e un quadernino ancor più antico con la copertina in cartoncino e stoffa fiorata, dove sono riportati ingredienti e procedimenti di ricette di pietanze servite in pranzi e cene di altri tempi. La padrona di casa infatti, tra i suoi ospiti, vantava presenze come principi, baroni, conti e loro consorti, e servite sulla tavola imbandita con servizi d'argento, oro, cristalli e porcellane che solo nei musei ora possiamo osservare, vivande succulente e prelibati dolci preparati secondo le antiche tradizioni che sono poi la vera base della nostra arte culinaria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando mi ritrovo a sfogliarli faccio un salto in un'altra epoca, mi ritrovo nello scorso millennio, tra la metà dell'800 e quella del '900, e leggendo mi sembra di sentire quella donna, una matriarca, dirigere le sue cuoche, mandare il giardiniere a raccoglierle le spezie e le verdure nei loro terreni, accogliere il fattore con le ricotte e i formaggi, controllare che le domestiche stiano preparando la tavolata con i servizi da lei prescelti e che tutto sia perfetto come lei desidera, e con un'occhio scorgere i suoi figli accuditi dalle balie sotto il porticato, al riparo da un torrido sole di un luglio salentino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tra le sue ricette non ci sono solo i tipici piatti salentini. Infatti, grazie alle sue origini mescolate tra la Calabria, la Campania e la Puglia, si ritrovano portate da tutto il sud dell'Italia e anche del nord, e francesi, e spagnole, e austriache che a quanto ne so erano segreti degli chef dell'epoca invitati o di passaggio nella sua dimora...immagino la sua vita straordinaria!</div>
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<br /></div>
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Così cercavo una ricetta del famoso babà napoletano e gironzolando tra web e libri di cucina nessuna mi convinceva abbastanza essendo tutte diverse tra loro. Scorrendo con la mano i volumi sulla mensola della mia cucina, tocco quella ruvida copertina fiorata, ah! "Il Quaderno"! e mi torna in mente che custodita tra le pagine l'avevo letta tempo fa...infatti...</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4rUgJhyQv3U/UQ9IE_amHnI/AAAAAAAAAoA/5Hlc2jW9ev8/s1600/bab%C3%A0+tuxpi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-4rUgJhyQv3U/UQ9IE_amHnI/AAAAAAAAAoA/5Hlc2jW9ev8/s640/bab%C3%A0+tuxpi.jpg" width="481" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti per 20 babà</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
225 g farina manitoba<br />
12 g lievito fresco<br />
3 uova<br />
70 g burro<br />
30 g zucchero<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti per la bagna</span><br />
1 lt acqua<br />
400 g zucchero<br />
buccia di un limone<br />
<br />
<span style="color: red;">Procedimento</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Preparare il lievitino sbriciolando il lievito in 25 g di farina, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d'acqua. Lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume (40/50 minuti a 28°).</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto che aspettiamo prepariamo la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone. Lasciamo bollire per 15/20 minuti. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungiamo del rum a piacere tenendo conto che andremo a spruzzarne dell'altro prima di servirli.</div>
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<br /></div>
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Appena sarà pronto il lievito lo metteremo in una terrina aggiungendoci i 200 g di farina manitoba rimasti, lo zucchero e le tre uova una per volta. Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro, un pizzico di sale e continuiamo ad impastare con lo sbattitore a fruste per mezz'ora a velocità media.</div>
<div style="text-align: justify;">
La lavorazione lunga per l'impasto del babà è assolutamente importante ed essenziale. A mano a mano che lavoreremo l'impasto cambierà aspetto; quando sarà pronto diventerà molto, molto elastico e formerà una palla quasi completamente staccata dalle pareti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può fare una prova prendendo un pò di pasta tra pollice e indice, dovrà essere talmente elastica da diventare trasparente. Nel dubbio sappiate che è sempre meglio una lavorazione più lunga piuttosto che il contrario.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora copriamo la terrina con un panno e lasciamo riposare in un luogo tiepido fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume.</div>
<div style="text-align: justify;">
Imburriamo gli stampini da babà, se non li abbiamo possiamo usarne uno da budino o da ciambella, io ad esempio oltre alla forma classica ho utilizzato cuori e mini pirottini dove sono nate delle palline. Comunque, l'impasto dei babà va inserito negli stampi in questo modo: si prende in mano la pasta necessaria per riempire 1/3 dello stampo, si spinge la parte bassa della pasta con le dita delle due mani nella parte inferiore, mentre i pollici tirano la parte alta. Sembra difficile ma in realtà è come fare una palla di impasto per pizza al contrario. Questa manovra va ripetuta due o tre volte per ottenere un babà con la cupola liscia e regolare.</div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto lasciamo nuovamente a lievitare l'impasto negli stampini fino a che non raggiungerà l'orlo, superandolo appena con una leggera bombatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inforniamo a 180° per 15/20 minuti nella parte bassa del forno. I babà saranno cotti quando assumeranno un bel colore dorato anche nella parte interna dello stampo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta sfornati li lasciamo raffreddare, poi li immergiamo uno per volta nello sciroppo che avremo riscaldato fino a 40° circa. Rigiriamo nel liquido in modo che si imbevano bene e strizziamoli tra le mani con un movimento di compressione. Il babà farà come una spugna, lasciandosi spremere e tornado poi alla sua forma originale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riponiamoli in un piatto e serviamoli bagnandoli al momento con del rum o limoncello. Io ne ho preparati alcuni senza liquore inzuppandoli nello sciroppo prima di aggiungere l'alcool, e li ho ricoperti con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria, così li hanno potuti gustare anche i piccoli di casa.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j-nBULpYT1Y/UQ9MKrUZjpI/AAAAAAAAAoc/Fj4KWLw8Yjs/s1600/baba+analc+effetti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="136" src="http://1.bp.blogspot.com/-j-nBULpYT1Y/UQ9MKrUZjpI/AAAAAAAAAoc/Fj4KWLw8Yjs/s200/baba+analc+effetti.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7T7ugvz5VFo/UQ9MWktDwYI/AAAAAAAAAok/ZITo89Avwo8/s1600/baba+cuore+tuxpi.com.1359956890.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-7T7ugvz5VFo/UQ9MWktDwYI/AAAAAAAAAok/ZITo89Avwo8/s200/baba+cuore+tuxpi.com.1359956890.jpg" width="199" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
I babà non inzuppati si potranno conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per una settimana, se no in freezer per 2 mesi; oppure farli essiccare lasciandoli su di una griglia per una notte a temperatura ambiente e conservandoli in un recipiente di latta. Dureranno anche così un paio di mesi.</div>
<div style="text-align: justify;">
I babà inzuppati posti in un contenitore ermetico, si conservano in frigo per 4/5 giorni. Si possono anche congelare e all'occorrenza farli scongelare in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
La bagna si può conservare in frigorifero fino ad un mese.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-53384968862199876822013-01-22T09:13:00.003-08:002013-01-23T22:29:37.684-08:00Croissant sfogliati perfetti ricetta semplice<div style="text-align: justify;">
Carissimi amici di ImperoVerde voglio condividere con voi la mia esperienza fantastica e colma di soddisfazione con i croissant fatti in casa.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Tutto nasce dalla "gran fortuna" di avere due figli, soprattutto Margot di sette anni, che non amano le classiche brioches confezionate, quindi nella mia spesa niente merendine e schifezzuole di qualsiasi genere, e per preparare la loro merenda devo assolutamente trovare rimedi home made. Da qui la decisione di cercare una ricetta per i croissant, per una merenda o colazione degna dei loro gusti esigenti.</div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Come sempre il mio spirito di iniziativa e di continua ricerca mi ha portata a modificare un pò le ricette dalle quali ho trovato spunto e il risultato è stato ottenere una ricetta tutta mia!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bKlYHGzupGk/UP6fsrXsb1I/AAAAAAAAAio/u1LrOKxbl6U/s1600/cornetti+perfetti1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-bKlYHGzupGk/UP6fsrXsb1I/AAAAAAAAAio/u1LrOKxbl6U/s640/cornetti+perfetti1.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
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<span style="color: red;">Ingredienti per l'impasto dei croissant</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
300 g di farina 00</div>
<div>
250 g di farina manitoba</div>
<div>
150 g di zucchero</div>
<div>
150 ml di latte</div>
<div>
75 g di burro ammorbidito</div>
<div>
230 g di uova (5 uova)</div>
<div>
1 pizzico di sale<br />
350 g di burro freddo (per la sfogliatura)<br />
<br /></div>
<div>
<span style="color: red;">Ingredienti per il lievito dei croissant</span></div>
<div>
<span style="color: red;"><br /></span></div>
<div>
25 g di lievito fresco (1 cubetto)</div>
<div>
125 g di acqua</div>
<div>
250 g di farina manitoba<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Iniziamo con l'impasto dei cornetti, io non possiedo ancora una planetaria e utilizzo un normale sbattitore con i ganci per gli impasti.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Unire i 150 g di zucchero con i 300 + 250 delle due farine, mentre li mescoliamo insieme aggiungiamo poco alla volta i 150 ml di latte. Quando la farina avrà assorbito il latte inseriamo una alla volta le uova facendo attenzione di aspettare che ogni uovo venga assorbito all'impasto. Mescolare finché non si sarà raggiunto un impasto liscio e cremoso.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ks7MRBoXs-0/UP63-kV8_EI/AAAAAAAAAjA/NgvzTEdrDyQ/s1600/impastocornetti.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="http://2.bp.blogspot.com/-ks7MRBoXs-0/UP63-kV8_EI/AAAAAAAAAjA/NgvzTEdrDyQ/s320/impastocornetti.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto prepariamo il lievito, niente paura è semplicissimo!</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Sbricioliamo il lievito nella farina manitoba e impastiamo il tutto con i 125 g di acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, come si fa con il pane (tirare, impastare, ritirare e rimpastare....) e formiamo una palla che immergeremo in una ciotola con l'acqua tiepida (35/36°).</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Attendiamo circa 5 minuti e il lievito verrà a galla. Strizziamolo con le mani e uniamolo all'impasto continuando ad impastare (io sempre con lo sbattitore con i ganci).</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando il tutto sarà amalgamato aggiungiamo i 75 g di burro ammorbidito e un pizzico di sale. A impasto ultimato riponiamo il tutto in una coppa e copriamo con della pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora e mezza. Io utilizzo <a href="http://www.tupperware.it/xchg/it/hs.xsl/821.html" target="_blank">La Ciotola Mescolatrice della Tupperware</a> quindi dove faccio l'impasto lascio anche a lievitare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso il tempo indicato troveremo l'impasto raddoppiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infariniamo il piano di lavoro e l'impasto e stendiamo con il mattarello ottenendo un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Tagliamo il panetto di burro in rettangoli da 2 o 3 mm e spargiamolo sull'impasto, dopodiché ripiegheremo quest'ultimo in tre su se stesso e stendiamo ancora. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6w0CU_7UGLQ/UP7C8D9N0nI/AAAAAAAAAj8/K8N3Rscv9SU/s1600/cornettisfogliatura.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-6w0CU_7UGLQ/UP7C8D9N0nI/AAAAAAAAAj8/K8N3Rscv9SU/s200/cornettisfogliatura.JPG" width="108" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nuovamente ripieghiamo in tre su se stesso e stendiamo. Sinceramente non ricordo quante volte l'ho fatto, almeno quattro volte., comunque il burro era completamente amalgamato. Ripieghiamo l'impasto ancora a tre e avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo nuovamente riposare in frigo per 1 ora e mezza. Troveremo nuovamente l'impasto raddoppiato. infariniamo, stendiamo con il mattarello, ripieghiamo a tre e lasciamo riposare almeno 12 ore in frigorifero sempre coperto nella pellicola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bd-UzAc7W3g/UP7BRV51CJI/AAAAAAAAAjk/CvgNPcydKkg/s1600/cornettiimpastolievitato.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-bd-UzAc7W3g/UP7BRV51CJI/AAAAAAAAAjk/CvgNPcydKkg/s200/cornettiimpastolievitato.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorse le 12 ore riprendiamo l'impasto e facciamo delle palline grandi quanto un grosso arancio. Una alla volta l'appiattiamo con il mattarello creando un disco di pasta alto circa mezzo centimetro e dividiamo in otto spicchi. Arrotoliamo i triangoli partendo dal lato stretto tenendo un pò tirata la punta del triangolo avvolgendo fino alla fine. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pDiR82OV4GE/UP7AU728yOI/AAAAAAAAAjY/NT2B1Kg81Hs/s1600/croissanpiegatura1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-pDiR82OV4GE/UP7AU728yOI/AAAAAAAAAjY/NT2B1Kg81Hs/s200/croissanpiegatura1.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Come potete notare dall'immagine alcuni li ho anche farciti con Nutella, crema o confettura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Ora possiamo congelare i nostri croissant e utilizzarli quando vogliamo, basterà posizionarli su una teglia coperta con carta forno e coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 6/8 ore.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yYVekIzxQ6Q/UP7EPP-aCrI/AAAAAAAAAkU/ABoQJwlh2Tw/s1600/cornetti+lievitati+perfetti.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="110" src="http://3.bp.blogspot.com/-yYVekIzxQ6Q/UP7EPP-aCrI/AAAAAAAAAkU/ABoQJwlh2Tw/s200/cornetti+lievitati+perfetti.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kse28PjzhZ0/UP7Gr0Gnn7I/AAAAAAAAAks/hMSYyqlTqwg/s1600/cornettiinforno.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="185" src="http://4.bp.blogspot.com/-kse28PjzhZ0/UP7Gr0Gnn7I/AAAAAAAAAks/hMSYyqlTqwg/s320/cornettiinforno.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Io una parte l'ho lasciata lievitare e li ho preparati subito per la colazione di stamane, spennellandoli prima di infornarli con del latte. La cottura come sappiamo dipende dal forno, nel mio per 15 minuti a 180°.</div>
<div style="text-align: center;">
Et voilà.....</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rOYcAyKFS9k/UP7IkVYz_8I/AAAAAAAAAlE/9P3sXiPCKNA/s1600/croissantsperfetti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="http://2.bp.blogspot.com/-rOYcAyKFS9k/UP7IkVYz_8I/AAAAAAAAAlE/9P3sXiPCKNA/s400/croissantsperfetti.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9867JFc9lw0/UQDUXWEOfrI/AAAAAAAAAnE/VCbDbCDomT8/s1600/banner+cucina+passo+passo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9867JFc9lw0/UQDUXWEOfrI/AAAAAAAAAnE/VCbDbCDomT8/s1600/banner+cucina+passo+passo.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questa ricetta partecipa alla selezione di ricette del blog</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://blog.giallozafferano.it/maniamore/la-cucina-passo-passo-una-raccolta-di-foto-ricette-per-tutti/#comment-12160" target="_blank">Mani Amore e Fantasia</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://blog.giallozafferano.it/maniamore/la-cucina-passo-passo-una-raccolta-di-foto-ricette-per-tutti/#comment-12160">http://blog.giallozafferano.it/maniamore/la-cucina-passo-passo-una-raccolta-di-foto-ricette-per-tutti/#comment-12160</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br /></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-63708044511329798522013-01-18T11:34:00.003-08:002013-02-15T11:17:31.474-08:00Il mio cavallo di battaglia...Sedani alla Fiore<h2>
La storia di un piatto che porto nel cuore.</h2>
<div style="text-align: justify;">
Quello che sto per proporvi è un primo che preparo da ormai quindici anni. Mi riporta indietro nel tempo alla mia giovinezza, ai miei primi anni di indipendenza, ad un grande amore passato e alla mia amatissima Firenze.</div>
<div style="text-align: justify;">
Andavamo a cena appunto da <a href="http://www.ristorantefiore.it/" target="_blank">Fiore</a> un ristorante nelle colline sopra Scandicci e io ordinavo quasi sempre quel primo tanto ben condito e ricco di sapore e di profumo. Un giorno mi feci dire di preciso quali fossero gli ingredienti e incominciai a riproporre questo primo alle mie cene. Ogni volta era un successone, come lo è tutt'ora. Per un periodo lo preparai anche nel bar di un mio amico che all'ora di pranzo serviva un menù completo per i clienti che lavoravano in zona, operai, impiegati di banca e commercianti. Anche il vicinato, me compresa, spesso si faceva il pranzo da asporto da lui.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma tanto per non dilungarmi oltre, e per darvi la ricetta, vi dico solo che la gente ordinava sempre il bis! E per me potete immaginare che soddisfazione fosse!!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CdWvxKqOyO4/UPmfdiuNO5I/AAAAAAAAAiQ/07d0bEDAvhY/s1600/pennefiore1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="http://4.bp.blogspot.com/-CdWvxKqOyO4/UPmfdiuNO5I/AAAAAAAAAiQ/07d0bEDAvhY/s400/pennefiore1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red;">Ingredienti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 g di sedani rigati</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 ml di ragù (il vostro abituale andrà benissimo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 salsicce (norcine sarebbe la cosa migliore)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g di pisellini primavera (anche congelati)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 cucchiai di panna da cucina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 o 4 pistilli di zafferano (se non lo avete un paio di bustine)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red;">Procedimento</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ovviamente preparate prima il ragù. A metà cottura aggiungetevi le salsicce a pezzetti senza la pellicina. A quasi dieci minuti dalla fine della cottura del sugo aggiungete i pisellini (se sono quelli congelati) altrimenti li metterete insieme alla salsiccia. Come vuole la tradizione i sughi dovrebbero cuocere almeno tre ore a fuoco bassissimo e coperti. Quando state per scolare la pasta aggiungete la panna e amalgamate bene, dovrà schiarirsi solo un pò, e di seguito lo zafferano. In una padella saltate il sugo che avete preparato con la pasta e servite.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
BUON APPETITO! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-16020140391754455862013-01-13T07:41:00.000-08:002013-01-13T07:41:22.300-08:00Cupcake alla vaniglia<div style="text-align: justify;">
E finalmente anche a casa mia ci si sveglia la domenica mattina si va in cucina e si vede un simpatico piatto di cupcake coloratissimi. Era qualche giorno che giravo e rigiravo sul web alla ricerca <u>"della ricetta"</u>, ho perlustrato tutti i miei libri di cucina, di dolci ma non c'è stato verso di trovare una ricetta almeno simile all'altra! Insomma le quantità degli ingredienti si differenziavano tantissimo tra una prescrizione e l'altra, quindi secondo la mia esperienza e il mio gusto, tenendo conto di ciò che poteva essere più salutare soprattutto per i miei bambini, ho tentato un preparato con le dosi scelte da me: non troppo burro, ne zucchero. Il risultato è stato stupefacente. Non sono troppo dolci, ne troppo pesanti....e uno tira l'altro di questi miei cupcake alla vaniglia. Nelle decorazioni ho fatto divertire la mia piccola Margot, che a 7 anni devo dire ha già buon gusto ad abbinare i colori.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_F-iOcvXj2E/UPLBCEfQFXI/AAAAAAAAAhE/KSjaOy4dTEU/s1600/cupcakeazzurri1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-_F-iOcvXj2E/UPLBCEfQFXI/AAAAAAAAAhE/KSjaOy4dTEU/s320/cupcakeazzurri1.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="color: red;">Ingredienti per i cupcakes</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
200 g zucchero semolato<br />
125 g burro morbido<br />
3 uova<br />
1/2 stecca di vaniglia<br />
400 g farina 00<br />
2 cucchiaini di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale<br />
150 ml di latte<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti per la crema al burro</span><br />
30 g burro morbido<br />
150 g zucchero a velo<br />
15 ml latte<br />
1 bustina di vanillina<br />
colori alimentari<br />
<div style="text-align: justify;">
Con lo sbattitore ricavare una crema liscia con il burro e lo zucchero. Proseguire utilizzando un cucchiaio di legno e aggiungere una alla volta le uova facendo attenzione che vengano assorbite per bene dall'impasto. Aggiungere quindi i semi della stecca di vaniglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un recipiente a parte setacciare la farina, con il lievito e il sale ed unire al composto di burro zucchero e uova. Allungare il tutto con il latte a filo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inserire i pirottini in uno stampo da muffin e versarci il composto fino a 3/4. Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparare la screma al burro, che guarnirà i cupcake, con lo sbattitore ottenere una crema con tutti gli ingredienti indicati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se si vuole colorare la crema al burro dividerla in delle ciotoline e aggiungerci in ognuna i colori che si preferiscono.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta sfornati i cupcake con una spatola o con una siringa per guarnire applicare la crema al burro e se si vuole aggiungerci gocce di cioccolato o zuccherini e palline a piacere.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
BUON DIVERTIMENTO!!!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com073010 San Donato di Lecce LE, Italia40.2650332 18.1837106000000440.2408012 18.143370100000041 40.289265199999996 18.22405110000004tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-76794338252389003592013-01-08T23:37:00.000-08:002013-01-22T23:00:47.690-08:00CIAMBELLA DI RISO ALLE VERDURE E FORMAGGI<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo il passaggio di un virus gastro-intestinale avevo proprio bisogno di qualcosa di leggero ma che mi riportasse l'appetito, allora ho rivisitato (perché tale e quale non riesco mai a farle) una ricetta vista nella puntata di lunedì alla <a href="https://www.facebook.com/pages/La-prova-del-cuoco/144432612278484?fref=ts" target="_blank">prova del cuoco</a>. Era un cake di riso con verdure e gamberi, io l'ho trasformato in una deliziosa ciambella di riso con verdure e formaggi e devo dire che l'esperimento è ben riuscito. Per prima cosa è un piatto leggerissimo, adatto proprio a rimettere a posto lo scombussolamento subito dal virus, appetitoso e di bell'aspetto se lo si vuole presentare in tavola in qualsiasi occasione.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Hm-_pRc-LgY/UO0R58sUe6I/AAAAAAAAAgU/EuJndjsTEOk/s1600/ciambella+di+riso1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Hm-_pRc-LgY/UO0R58sUe6I/AAAAAAAAAgU/EuJndjsTEOk/s400/ciambella+di+riso1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red;">Ingredienti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">400 g di riso superfino per timballi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">400 g di bietole a foglia grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">500 g di zucchine piccole con fiore</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">100 g di cacioricotta grattuggiato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">50 g di gorgonzola a pezzetti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">50 g di brié a pezzetti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">50 g di provolone<span style="line-height: 19px;"><span style="color: #ac5313;"> </span>a pezzetti</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">1 cipollotto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">100 g di burro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">olio extra vergine di oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">sale e pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red;"><span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">Preparazione</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red; font-family: verdana, tahoma, arial; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 19px;">Lessare il riso in acqua salata e scolarlo e s</span>bollentare le bietole in poca acqua.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">In una padella con un filo di olio extra vergine di oliva e un paio di cucchiai di acqua fare ammorbidire il cipollotto tagliato finemente, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e quasi a fine della cottura inserici anche i fiori spezzettati grossolanamente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Nel frattempo imburrare uno stampo e ricoprirlo con della carta forno. Una volta pronte le bietole foderare tutto lo stampo in modo da lasciare dei lembi di foglie al di fuori del bordo che serviranno ad avvolgere il timballo.<span style="line-height: 19px;"> In un pentolino sciogliere il burro dopodiché inserirlo nel riso con il cacioricotta grattugiato, il gorgonzola, il brié, il provolone, qualche foglia di bietola tagliata a pezzettini piccoli e un pò di zucchine. Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare il riso nello stampo pressandolo bene. Racchiudere il riso con i lembi di foglie di bietola lasciati precedentemente fuoriuscire dallo stampo.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">Infornare per 10/15 minuti a 180/200°.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 19px;">Rovesciare lo stampo su un piatto e distribuire le restanti zucchine intorno allo sformato e servire.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br style="background-color: #ffb444; color: #ac5313; font-family: verdana, tahoma, arial; font-size: 13px; line-height: 19px;" /></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-69334509557920636212013-01-07T12:49:00.000-08:002013-01-07T12:52:01.354-08:00Melanzane trasformate in cordon bleu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
A volte bisogna cercare il modo di far mangiare alcuni alimenti ai nostri piccoli ecco allora una rivisitazione dei classici cordon bleu preparati con le melanzane. Sono andati a ruba e neanche a dirlo neppure si sono accorti che l'ingrediente principale fosse una verdura. Oltretutto le melanzane sono ricche di potassio, fosforo e magnesio; contengono vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B e le vitamine C, K e J. Insomma tanta salute e sono depurative, giuste per il periodo post natalizio.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
La preparazione è semplicissima e veloce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LrJEspvz6lM/UOlHHRqHJhI/AAAAAAAAAf8/aZQo-gbgaxw/s1600/cordonbleumelanzane2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-LrJEspvz6lM/UOlHHRqHJhI/AAAAAAAAAf8/aZQo-gbgaxw/s320/cordonbleumelanzane2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red;">Ingredienti</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 Melanzana grossa</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
3 Uova</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Pangrattato q.b.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
7/8 fette di Prosciutto cotto</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
7/8 sottilette (o altro formaggio a piacere come mozzarella)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Sale</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Olio per friggere</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: red;">Procedimento</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavare bene le melanzane ed affettarle ricavando fette da 1/2 cm. Sbattere le uova con un pò di sale e preparare in un altro piatto il pangrattato. Impanare le fette di melanzana una ad una passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato, dopodiché inserire ogni due fette una fetta di prosciutto e una sottiletta e impanare nuovamente le melanzane farcite. Friggere in olio bollente e porle su carta assorbente.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Servitele calde, ma se ne avanzeranno sappiate che sono ottime anche fredde o magari come ripieno di un panino da portare per pranzo a lavoro.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
BUON APPETITO!</div>
<br />
<br style="background-color: black; font-family: Arial, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; margin: 0pt; padding: 0pt;" />
<br />
<br />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-33621846156096642982012-11-26T12:56:00.000-08:002013-01-30T12:01:07.016-08:00Mini bignè al caffé<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-WebZv0kJmLE/ULPXP1rn4rI/AAAAAAAAAew/dcVa0InIC8Y/s1600/mini+bign%C3%A8+al+caff%C3%A8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="254" src="http://4.bp.blogspot.com/-WebZv0kJmLE/ULPXP1rn4rI/AAAAAAAAAew/dcVa0InIC8Y/s400/mini+bign%C3%A8+al+caff%C3%A8.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto dal web</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo voglia proprio di cimentarmi in qualcosa che non avevo mai fatto e devo dire che il risultato è stato ottimo, dei piccoli bignè al caffè ma si possono farcire con qualsiasi altro tipo di crema...la prossima volta mi sbizzarrisco!</div>
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti per i bignè:</span><br />
2 uova<br />
30 g di burro<br />
6 cl d'acqua<br />
6 cl di latte<br />
70 g di farina<br />
sale<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredienti per la crema pasticcera al caffè:</span><br />
1 tuorlo d'uovo<br />
20 cl di latte<br />
10 g di maizena<br />
1/2 stecca di vaniglia<br />
20 g di zucchero<br />
10,5 cl di panna da montare<br />
1 cucchiaio di caffè solubile<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparate i bignè facendo bollire in una casseruola il latte, con il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Ritirate la casseruola dal fuoco e versate la farina tutta in una volta. Sbattete bene con una frusta e rimettete sul fuoco finché non farà un frigolio come se friggesse. Spegnete, trasferite il tutto nella ciotola dell'impastatrice, lasciate raffreddare poi incorporate uno alla volta le uova lavorando l'impasto con la frusta a gancio. Quando l'impasto sarà omogeneo raccoglietelo in una tasca di tela con bocchetta liscia e fatelo uscire in palline delle dimensioni di una piccola noce che disporrete ben distanziate le une dalle altre su una placca imburrata. Infornate a 180°, in foro già caldo, per 20 minuti circa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la crema pasticcera tagliate la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, poi con la punta di un coltello raschiatela delicatamente per raccogliere i granelli che metterete insieme al baccello in una casseruola, insieme al latte e a 10 g di zucchero e portate a bollore. Sbattete l'uovo col rimanente zucchero finché il composto non diventerà chiaro, poi unite la maizena. Versate il latte bollente sul composto sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché la crema non sarà densa, quindi spegnete e lasciate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate la crema pasticcera con il caffè solubile. montate la panna e incorporatela alla crema pasticcera al caffè. Praticate una piccola incisione alla base dei bignè, quindi riempiteli usando la tasca di tela con la bocchetta liscia e servite.</div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-74841312233522708022012-11-15T01:06:00.001-08:002013-01-22T22:58:20.958-08:00Torta Caprese...un pò come essere sul'Isola di Capri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: #fcfcfc; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nUqXMwxk6t4/UKSwVvH6feI/AAAAAAAAAdg/DcTOsPi7_iA/s1600/capresetorta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="http://3.bp.blogspot.com/-nUqXMwxk6t4/UKSwVvH6feI/AAAAAAAAAdg/DcTOsPi7_iA/s640/capresetorta.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: #fcfcfc; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 18px;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #fcfcfc; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 18px;"><span style="font-family: Lucida, Arial;">La torta caprese è un dolce dell'Isola di Capri a base di cioccolato e mandorle, non contiene farina. Si presenta piuttosto basso, croccante all'esterno ma morbido e umido all'interno.</span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"> </span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Questo dolce è di facilissima e veloce preparazione e non contenendo farina è adatto alle persone che soffrono di celiachia.</span></em></em><br />
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"><br /></span></em></em>
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; color: red; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Ingredienti per l'impasto</span></em></em><br />
<span style="font-family: Lucida, Arial;"><span style="font-size: 15px; line-height: 19px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Lucida, Arial;"><span style="font-size: 15px; line-height: 19px;">250 g burro</span></span><br />
<span style="font-family: Lucida, Arial;"><span style="font-size: 15px; line-height: 19px;">300 g mandorle sgusciate</span></span><br />
<span style="font-family: Lucida, Arial;"><span style="font-size: 15px; line-height: 19px;">200 g zucchero</span></span><br />
<span style="font-family: Lucida, Arial;"><span style="font-size: 15px; line-height: 19px;">250 g cioccolato fondente</span></span><br />
<span style="font-family: Lucida, Arial;"><span style="font-size: 15px; line-height: 19px;">5 uova medio/grandi</span></span><br />
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"><br /></span></em></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Fate tostare leggermente le mandorle</span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> nel forno a circa 200°, quindi lasciatele raffreddare. </span></em></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Una volta fredde, spezzettatele non troppo finemente. Spezzettate il </span><span style="font-family: inherit;">cioccolato</span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a quando risulterà liscio e senza grumi, quindi lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.</span></em></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em class="amount" style="background-color: #fcfcfc; display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><em class="amount" style="display: inline !important; font-style: normal; margin: 0px; padding: 3px 0px 3px 10px;"><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Con l’aiuto di un robot da cucina (o con uno sbattitore elettrico), sbattete assieme il </span>burro<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> a temperatura ambiente con metà dello </span>zucchero<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> e i tuorli delle </span>uova<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">; aggiungete il </span>cioccolato<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">fondente intiepidito, </span></em></em><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">amalgamatelo e quindi trasferite il composto in una ciotola capiente e unite le </span>mandorle<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">spezzettate. Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo lo </span>zucchero<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> rimanente, quindi unite delicatamente gli albumi montati al composto di </span>cioccolato<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> e </span>mandorle <span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">aiutandovi con una spatola o un mestolo di legno, incorporando gli albumi dal basso verso l’alto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Imburrate una tortiera larga (24-26 cm) e bassa o foderatela con carta forno; versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.</span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e</span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> lasciatela raffreddare completamente, quindi sformatela delicatamente e ponetela su di un piatto da portata; spolverizzate la torta caprese con dello </span>zucchero<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"> a velo e servite.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"><br /></span></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-85132994983559603292012-08-27T00:40:00.001-07:002012-10-30T23:31:36.728-07:00Torta di cioccolato e pera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7BoEOC_IIWg/UDqMS6sFPVI/AAAAAAAAAbo/3_LSasdRvPA/s1600/DSC02297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="http://3.bp.blogspot.com/-7BoEOC_IIWg/UDqMS6sFPVI/AAAAAAAAAbo/3_LSasdRvPA/s400/DSC02297.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Un dolce per tornare in pace col mondo!!! Quale miglior connubio delle pere col cioccolato? Ultima sera in ospedale, due lunghe settimane senza vedere i miei figli...sarà un dolce regalo per loro e per voi che come vedo avete superato le 2000 connessioni! Grazie!!<br />
<br />
INGREDIENTI PER 6 PERSONE<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>arancia 1 </li>
<li>farina 150 gr (io ne metto 20gr di tabioca) </li>
<li>burro 60 gr </li>
<li>uova 6</li>
<li>latte 60 ml</li>
<li>lievito 1 bustina</li>
<li>zucchero a velo 10 gr</li>
<li>sale fino</li>
<li>cioccolato fondente 100 gr </li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
1</div>
<div>
<ul>
<li>l'impasto Spezzettate il cioccolato fondente e rraccoglietelo in una ciotolina a bagnomaria e fatelo sciogliere, 5 inuti, a fuoco dolce,ncon il burro a dadini.</li>
<li>escolate bene, per renderlo cremoso.</li>
<li>ropete le uova in due ciotole seprate.</li>
<li>Aggiungete ai tuorli qoo gr di zucchero e montateli con un a frusta elettrica fino a renderli gonfi e spumisi.</li>
<li>Amalgamate il cioccolato fuso e burro preparati versandoli a filo.</li>
<li>Unite la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare.</li>
<li>Aggiungete la buccia dell'arancia e il latte.</li>
<li>Montate gli albumi, con il sale, a neve ferma, 10 minuti con una frusta elettrica.</li>
<li>Incorporate gli albumi poco alla volta all'impasto base, con una paletta dal basso verso l'alto.</li>
</ul>
<div>
2</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>Accendete il forno a 180°.</li>
<li>rivestite uno stampo con carta forno bagnata e strizzata.</li>
<li>Sbucciate le pere, eliminate il picciolo.</li>
<li>tagliatele a metà, quindi a spicchi abbastanza sottili.</li>
<li>Riducete i ritagli di cioccolato e aggiungeteli al composto di cioccolato.</li>
<li>Versate l'impasto preparato facendolo allargare uniformemente nella teglia.</li>
<li>Disponete sulla superficie le fettine di pera e ventaglio senza sovrapporle, prima un giro esterno poi uno interno quasi a formare un fiore.</li>
<li>Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto.</li>
<li>infornate 50 minuti: dolce deve gonfiare bene</li>
</ul>
<div>
<i>controllate la cottura prima di sform</i><i>are.</i></div>
<ul>
<li>Sfornate la preparazione, lasciate raffreddare prima di trasferire su un piatto da porteata.</li>
<li>Cospargere con zucchero a velo; servire.</li>
</ul>
</div>
<div>
</div>
</div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-79266137884423594352012-08-24T17:41:00.002-07:002013-02-06T00:43:55.720-08:00Sarde al beccafico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HgB3ZSIDur4/UDgeHSvuJ1I/AAAAAAAAAbM/L_u7HHStt94/s1600/ALICI.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-HgB3ZSIDur4/UDgeHSvuJ1I/AAAAAAAAAbM/L_u7HHStt94/s320/ALICI.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HgB3ZSIDur4/UDgeHSvuJ1I/AAAAAAAAAbM/L_u7HHStt94/s1600/ALICI.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"></span></a></div>
<br />
<b><span style="font-family: inherit;">Tempo di preparazione 1h</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;">Ingredienti per 4</span><br />
<span style="font-family: inherit;">sarde pulite e spinate </span><span style="font-family: inherit;">gr 750</span><br />
<span style="font-family: inherit;">pangrattato gr 100</span><br />
<span style="font-family: inherit;">uvetta gr 50</span><br />
<span style="font-family: inherit;">pinoli gr 50</span><br />
<span style="font-family: inherit;">6 acciughe sottolio</span><br />
<span style="font-family: inherit;">prezzemolo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">alloro</span><br />
<span style="font-family: inherit;">olio extravergine d'oliva</span><br />
<span style="font-family: inherit;">sale</span><br />
<span style="font-family: inherit;">pepe</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Tostare gr 80 di pangrattato in gr 50 di olio caldo, quando sarà rosolato aggiungere l'uvetta, i pinoli, un pizzico di prezzemolo e le acciughe tritate. Mescolare, salare e pepare. Farcite con il pangrattato metà delle sarde sul lato polpa, copritele con le altre a disposizione in una profila unta d'olio. Spolverizzatele con il pangrattato rimasto, ungetele di olio, unite 2-3 foglie e infornatele a 80° per 20 minuti.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-34291622782371385142012-08-24T17:25:00.000-07:002012-10-09T04:32:04.749-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-w0zpHg3lplA/UDgXXr4nV4I/AAAAAAAAAaw/U7zF_FzUhdM/s640/screenshot34.jpg" width="640" /></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="background-color: #e06666;"><span style="color: #eeeeee;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="background-color: #e06666;"><span style="color: #eeeeee;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="background-color: #e06666;"><span style="color: #eeeeee;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="background-color: #e06666;"><span style="color: #eeeeee;">SONO NATE LE NUOVE ETICHETTE DA ORA SAPRETE RICONOSCERCI SU TUTTI GLI SCAFFALI DEI MIGLIORI NEGOZI, ENOTECHE, OLEIFICI, GASTRONOMIE E NEI PIU' GRANDI ALBERGHI DEIL MONDO!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="background-color: #e06666;"><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="background-color: #e06666;"><br /></b></div>
<h4>
<div style="text-align: center;">
Aspettiamo numerosi i vostri ordini</div>
<div style="text-align: center;">
allo 338-4680932</div>
<div style="text-align: center;">
e via e-mail a imperoverde@hotmail.it</div>
<div style="text-align: center;">
presto pronto il nostro sito www.imperoverde.it con e.commerce</div>
</h4>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-67602354015691318722012-08-13T15:27:00.000-07:002013-01-04T22:46:57.142-08:00PESCHE SCIROPPATE ALLA MIA MANIERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3bmOYtVdPZw/UCl9z3peyyI/AAAAAAAAAZ8/f-DsgFQCV2s/s1600/4scip.PNG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JTLEcrjS2Ns/UOfMSE9UysI/AAAAAAAAAfc/Z61No2g9Mrc/s1600/pesche+scioppate.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JTLEcrjS2Ns/UOfMSE9UysI/AAAAAAAAAfc/Z61No2g9Mrc/s1600/pesche+scioppate.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Eccovi una ricetta per rigustare i frutti freschi che l'estate ci dona anche durante l'inveno magari da regalare per le feste n atalizie e fare un figurone</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
</div>
<span style="font-family: inherit;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">I</strong><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">NGREDIENTI</strong></span><br />
<div style="margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">1 kg pesche gialle mature</span></div>
<div style="margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">400 gr zucchero bianco</span></div>
<span style="font-family: inherit;">1 L acqua</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /><strong style="margin: 0px; padding: 0px;">PREPARAZIONE</strong><br />Una volta scottate in acqua bollente per 5 minuti, trasferite le pesche sotto un getto di acqua fredda. Sbucciatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Inserite nei vasetti le pesche disponendole a fiori concentrici<br />Agitare i vasetti per evitare che si formino bolle d’aria, chiudeteli per bene e lasciateli raffreddare capovolti.</span><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">In un tegame mettete lo zucchero e aggiungete l’acqua quindi fate sciogliere lo zucchero bene. Non portate a bollore ma mescolate bene 5 minuti fino a formare uno sciroppo, attenzione a non farlo imbrunire</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Versate lo sciroppo fino a ricoprirle completamente le pesche, lasciate un paio d'ore con un telo ce ricopra i vasi in modo da far uscire l'aria, dopodiché chiudete ermeticamente i vasi e bolliteli in acqua e aceto per 20 minuti. </span><span style="font-family: inherit;">Da consumare dopo almeno 1 settimana. </span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; margin-bottom: 10px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;"><b>PER UN GUSTO IN PIU' </b>potete aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia e due cucchiai di succo d'amarena....saranno una delizia.</span></div>
ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-31042433732908468872012-08-12T14:01:00.000-07:002013-01-07T22:40:19.636-08:00Cheesecake alla roctta e more con confettura extra di Prugna senza zucchero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3Edp59H8uJ0/UA-JgNSjf4I/AAAAAAAAAZE/syUa3-OdYOA/s1600/ceese-cakericotta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="http://3.bp.blogspot.com/-3Edp59H8uJ0/UA-JgNSjf4I/AAAAAAAAAZE/syUa3-OdYOA/s400/ceese-cakericotta1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ieri mattina ho comprato una splendida ricotta di pecora da uno dei caseifici del paese e poi sono andata a raccogliere un pò di more..il risultato è questo! Una fantastica cheesecake con base di frolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredienti per due dischi da 10 cm di diametro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
600 gr di ricotta di pecora</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di more selvatiche</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai rasi di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di Confettura extra di Prugna senza zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la pasta frolla seguite la mia solita ricetta per le basi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate con un coppapasta 2 cerchi e infornateli su della carta forno a 180° per 15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare tenendo ancora i coppapasta intorno alle due basi.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una terrina mescolate la ricotta con 150 gr di more e lo zucchero (se vi fa potete aggiungere un albume d'uovo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate quindi il composto nei coppapasta e riempite la parte superiore con le more restanti e con un paio di cucchiai di confettura,</div>
<div style="text-align: justify;">
Ripassate 5 minuti nel forno a 180°. Lasciare raffreddare un po' e poi sformare e mettere in frigo...servitela FREDDISSIMA.....si scioglierà in bocca!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-7085021481891176332012-07-24T02:01:00.000-07:002012-07-24T02:01:40.161-07:00SPAGHETTI ALICI E PANGRATTATO dalla tradizione salentina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I4ykdMD0HSk/UA5kPfpPxjI/AAAAAAAAAY4/Cd7_0mnwlnM/s1600/SPAGHETTI+ALICI+E+PAN+GRATTATO2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="http://1.bp.blogspot.com/-I4ykdMD0HSk/UA5kPfpPxjI/AAAAAAAAAY4/Cd7_0mnwlnM/s320/SPAGHETTI+ALICI+E+PAN+GRATTATO2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="color: #333333; display: inline; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0">
<span class="hasCaption"><div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_500e629c2e35c0074292697" style="display: inline;">
<br />Povero..poverissimo per i periodi di crisi!!!<br />:-))))<br />Questi spaghetti li faccio spessissimo ...puntualmente vengono spolverati in pochi secondi! Semplicissimo primo piatto ma molto..molto gustoso!!<br /><span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><br /><br />INGREDIENTI per 4 persone<br />- 350 gr di spaghetti<br />- 2 pugni di pangrattato fine<br />- 10/15 pomodori pendolini<br />- un ciuffetto di rucola fresca<br />- 7/8 acciughe sott'olio<br />- aglio<br />- olio d'oliva<br />- peperoncino.<br /><br /><br /><br />PREPARAZIONE:<br />Far colorire in due cucciai d'olio extra vergine caldo il pangrattato mescolando senza farlo bruciare e regolarlo di sale. Mettere gli spaghetti a lessare in abbondante acqua salata. Preparare il condimento: in una padella dove salteremo gli spaghetti, in olio d'oliva far sciogliere le acciughe disliscate, unire i pomodorini tagliati a meta' insieme alla rucola spezzettata con le mani e all'aglio finemente tritato. Far cuocere per 5 minuti, aggiungere il peperoncino e regolare di sale.<br />Saltare gli spaghetti nel condimento e aggiungere il pangrattato, mescolare bene ancora sul fuoco e servire. Buon appetito</span></div>
</span></div>
<div class="fbPhotoPagesTagList" id="fbPhotoSnowliftPagesTagList" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; text-align: left;">
</div>
<div class="pts fbPhotoLegacyTagList" id="fbPhotoSnowliftLegacyTagList" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; padding-top: 5px; text-align: left;">
<div>
</div>
</div>
<div class="fbPhotosPhotoOwnerButtons stat_elem" id="fbPhotoSnowliftOwnerButtons" style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 20px; text-align: left;">
<span class="uiButtonGroup mtm mbl uiButtonGroupOverlay" id="uqzid8_13" style="-webkit-background-clip: padding-box; -webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0976563) 0px 1px 0px; border-bottom-left-radius: 3px; border-bottom-right-radius: 3px; border-top-left-radius: 3px; border-top-right-radius: 3px; border: 1px solid rgba(0, 0, 0, 0.34375); display: inline-block; margin-bottom: 20px; margin-top: 10px; padding: 0px; white-space: nowrap;"><span class="firstItem uiButtonGroupItem buttonItem" style="border-bottom-color: rgba(0, 0, 0, 0.148438); border-left-width: 0px; border-right-color: rgba(0, 0, 0, 0.148438); border-top-color: rgba(0, 0, 0, 0.148438); display: inline-block; vertical-align: top;"><a class="fbPhotosPhotoActionsTag taggingOff uiButton uiButtonOverlay" href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=130696190392620&set=a.124136757715230.819.123732821088957&type=3&theater#" role="button" style="-webkit-background-clip: padding-box; -webkit-box-shadow: none; background-color: transparent; background-image: url(https://s-static.ak.fbcdn.net/rsrc.php/v2/ym/r/4lZBiQrBAYp.png); background-position: 0px -5px; background-repeat: no-repeat no-repeat; border-bottom-left-radius: 3px; border-bottom-right-radius: 0px; border-top-left-radius: 3px; border-top-right-radius: 0px; border: 1px solid transparent; color: #3b5998; cursor: pointer; display: inline-block; font-weight: bold; line-height: 13px; margin: -1px; padding: 2px 6px; text-align: center; text-decoration: none; vertical-align: top;"><i class="mrs img sp_cxfpmw sx_f085dd" style="background-image: url(https://s-static.ak.fbcdn.net/rsrc.php/v2/ym/r/4lZBiQrBAYp.png); background-position: -743px -35px; background-repeat: no-repeat no-repeat; display: inline-block; height: 14px; margin-right: 5px; margin-top: 2px; vertical-align: top; width: 11px;"></i></a></span></span></div>
<br class="Apple-interchange-newline" />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-6804243268774087072012-07-14T01:22:00.000-07:002012-07-15T02:23:52.858-07:00CANNOLI SICILIANI...FATTI NEL SALENTO A CASA MIA!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DL120q21Qr8/UAErzBUtqTI/AAAAAAAAAX8/yPdinC3RUD4/s1600/CANNOLI2.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="http://1.bp.blogspot.com/-DL120q21Qr8/UAErzBUtqTI/AAAAAAAAAX8/yPdinC3RUD4/s320/CANNOLI2.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #333333; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #333333; line-height: 18px; text-align: left;">INGREDIENTI PER 18/20 CANNOLI</span><br style="color: #333333; line-height: 18px; text-align: left;" /><span class="text_exposed_show" style="color: #333333; display: inline; line-height: 18px; text-align: left;"><br />300 g di farina "00"<br />700 g di ricotta di pecora fresca<br />15 g di cacao in polvere<br />1 cucchiaio di Marsala<br />gocce di cioccolato o cioccolato fondente grattugiato<br />200 g di zucchero<br />40 g di burro<br />mezzo litro di olio di semi<br />zucchero a velo<br />2 uova<br /><br /><br />Per l'impasto delle "scorce"<br /><br />Mettere la farina in un ampio recipiente.<br />Ricavare, con le dita, un buco centrale e collocarvi il burro.<br />Aggiungere l'uovo, il cacao e il Marsala.<br />Impastare con le mani fino a ottenere una pasta elastica, lavorabile, ma non troppo morbida.<br />Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.<br /><br />Per il ripieno<br /><br />Aggiungere lo zucchero alla ricotta e mescolare per amalgamare il composto.<br />Aggiungere le gocce di cioccolato. Per chi li ama, si possono aggiungere anche dei canditi.<br />Per i cannoli<br /><br />Estrarre la pasta dal frigo dopo 2 ore.<br />Stendere la pasta con un mattarello fino a raggiungere una sfoglia sottile. Aiutarsi con la farina per evitare che l'impasto si attacchi al mattarello.<br />Ritagliare dei quadrati con un coltello.<br />Avvolgere i quadrati sulle forme per cannolo, pressando bene i punti di giuntura.<br />Mettere a scaldare l'olio di semi in un'ampia padella.<br />Friggere le scorce con la forma inserita, girando di quando in quando finché la cottura non è ultimata.<br />Una volta dorate, estrarle dall'olio e deporle su carta assorbente affinché rilascino l'olio in eccesso.<br />Estrarre le formine dalle scorce e riempirle con la crema di ricotta preparata in precedenza.<br />Spolverare con zucchero a velo.</span></span><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y-6IKkSjYW0/UAKLwqyar_I/AAAAAAAAAYI/X2J5gmjWQq4/s1600/get+an+aid+in+the+kitchen+2+ed.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y-6IKkSjYW0/UAKLwqyar_I/AAAAAAAAAYI/X2J5gmjWQq4/s320/get+an+aid+in+the+kitchen+2+ed.jpg" width="316" /></a><span style="font-family: inherit;"><span class="text_exposed_show" style="color: #333333; display: inline; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></span><br />
<a href="http://www.cucinadibarbara.com/2012/05/get-aid-in-kitchen-second-edition.html" style="color: #ff2554; font-family: 'Josefin Sans'; font-size: 15px; line-height: 21px;" target="_blank"><u><i>Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara </i></u></a>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="text_exposed_show" style="color: #333333; display: inline; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></span>ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-13258440796808152392012-07-08T03:41:00.000-07:002012-07-17T06:29:28.859-07:00Arancini di riso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5z3NHt7egM4/T_ljN60IIsI/AAAAAAAAAWY/w3JDmx08Fvc/s1600/arancini2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="http://4.bp.blogspot.com/-5z3NHt7egM4/T_ljN60IIsI/AAAAAAAAAWY/w3JDmx08Fvc/s400/arancini2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Domenica di luglio caldissima...questi saranno una delle portate del nostro pranzo. Come ormai vi sarà chiaro io è vero che produco le migliori marmellate d'Italia , ma ho anche una grande passione tramandata tra le donne della mia famiglia e coltivata con l'uomo che mi è accanto da ormai quasi due anni: la cucina. Ci cimentiamo in qualsiasi preparazione, dai piatti dell'antica tradizione salentina alle pietanze delle più lontane regioni d'Italia, e spesso anche più in là...oltre confine. Questi arancini erano davvero favolosi così ho deciso di proporvi la ricetta.<br />
<br />
INGREDIENTI:<br />
<br />
Riso parboiled (non di quello che non scuoce!) 200gr<br />
Sugo alla bolognese (potete prepararlo come potete utilizzarne uno già pronto) il pari di 2 barattoli da 125 ml<br />
Formaggio pecorino e grana 30gr<br />
Mozzarella 200 gr<br />
Mortadella 100 gr<br />
Uova 3 sode e 2 sbattute<br />
<span style="background-color: white;">Pangrattato</span><br />
Sale<br />
Pepe<br />
Olio per frittura<br />
<br />
PROCEDIMENTO:<br />
<br />
Bollire il riso in abbondante acqua salata e scolare al dente. In una terrina mescolare il riso con il ragù il formaggio e una spolverata di pepe. Riempirsi una mano di composto e formare una buca nel mezzo dove inseriremo un pezzetto di mortadella, uno di uovo sodo e uno di mozzarella. Quindi richiudere l'impasto di riso su se stesso creando una palla. Passare nell'uovo sbattuto prima e nel pangrattato poi. Friggere in olio per frittura ben caldo e fare asciugare su carta assorbente. Buonissimi sia caldi che freddi!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FmWY71CBbgg/UAVoE7SVtgI/AAAAAAAAAYs/9M8et3bIERM/s1600/arancino2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://3.bp.blogspot.com/-FmWY71CBbgg/UAVoE7SVtgI/AAAAAAAAAYs/9M8et3bIERM/s320/arancino2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1680239855615083327.post-21884130907581534342012-07-01T12:26:00.002-07:002012-07-02T10:53:44.903-07:00Torrette di melanzane...A TUTTA BUFALA!<a href="http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/wp-content/uploads/2012/06/SAM_48542.jpg"></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />Le torrette di melanzane suggeritemi dalla mia amica che le ha mangiate non sò dove, ma me le ha descritte con tanto entusiasmo che prontamente le ho realizzate! Ovviamente con la bufala campana!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 mozzarelle di bufala campane da 200 gr</div>
<div style="text-align: justify;">
2 melanzane</div>
<div style="text-align: justify;">
tonno in olio d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
pomodori tondi</div>
<div style="text-align: justify;">
basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a rondelle sottili le melanzane e friggerle. Quindi tagliare a rondelle i pomodori e la mozzarella e comporre le torrette: melanzana, pomodoro, bufala, tonno per 2 volte e chiudere con una fetta di melanzana. In cima spalmare un pò di passata di pomodori San Marzano fresca, fatta lessando i pomodori e passandoli con il piner. Passare 10 minuti le torrette nel forno a 180° e guarnire con una foglia di basilico.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9E5lA_h1xOE/T_CkH_qRfkI/AAAAAAAAAU4/ER3VeqivM7Q/s1600/torrette3bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="http://2.bp.blogspot.com/-9E5lA_h1xOE/T_CkH_qRfkI/AAAAAAAAAU4/ER3VeqivM7Q/s400/torrette3bis.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La particolarità di queste torrette, a parte la strepitosa mozzarella di bufala, è che le melanzane poste alla base e in cima sono state rese più croccanti con la frittura, mentre quelle al centro sono lasciate più morbide. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CQCdiO47xZU/T_CkWG1AueI/AAAAAAAAAVA/VAQ5tEwYpoE/s1600/bufala.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-CQCdiO47xZU/T_CkWG1AueI/AAAAAAAAAVA/VAQ5tEwYpoE/s320/bufala.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: red;"><b>Con questa ricetta partecipo alla gara di luglio del blog Nella Cucina di Laura </b></span><a href="http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/la-sfida-di-luglio/#comment-7866" style="background-color: white;">http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/la-sfida-di-luglio/#comment-7866</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I10WTPggNGI/T_Hcg-FdJmI/AAAAAAAAAVM/8DciaiBTmzc/s1600/Collage3-300x176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-I10WTPggNGI/T_Hcg-FdJmI/AAAAAAAAAVM/8DciaiBTmzc/s1600/Collage3-300x176.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>ImperoVerdehttp://www.blogger.com/profile/00253284474142030846noreply@blogger.com2