venerdì 24 agosto 2012

Sarde al beccafico


Tempo di preparazione 1h
Ingredienti per 4
sarde pulite e spinate gr 750
pangrattato gr 100
uvetta gr 50
pinoli gr 50
6 acciughe sottolio
prezzemolo
alloro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Tostare gr 80 di pangrattato in gr 50 di olio caldo, quando sarà rosolato aggiungere l'uvetta, i pinoli, un pizzico di prezzemolo e le acciughe tritate. Mescolare, salare e pepare. Farcite con il pangrattato metà delle sarde sul lato polpa, copritele con le altre a disposizione in una profila unta d'olio. Spolverizzatele con il pangrattato rimasto, ungetele di olio, unite 2-3 foglie e infornatele a 80° per 20 minuti.

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